本文摘要：日前，在中国饭店协会、无锡食品科技园主办的“东方粮仓杯”第二届中国餐饮供应链博览会暨2018中国餐饮品牌日活动上，中国饭店协会公布了2018中国餐饮集团百强名列，还包括正餐集团50强劲、火锅餐饮集团20强劲、快餐集团10强劲、团餐集团10强劲、西餐及休闲娱乐餐饮集团10强劲系列榜单。

日前，在中国饭店协会、无锡食品科技园主办的“东方粮仓杯”第二届中国餐饮供应链博览会暨2018中国餐饮品牌日活动上，中国饭店协会公布了2018中国餐饮集团百强名列，还包括正餐集团50强劲、火锅餐饮集团20强劲、快餐集团10强劲、团餐集团10强劲、西餐及休闲娱乐餐饮集团10强劲系列榜单。　　据理解，该系列榜单源于于《2018中国餐饮业年度报告》，该报告自2009年以来每年公布，沦为中国餐饮行业现实的统计资料研究资料，为行业培育品牌、竖立标杆和企业上市服务充分发挥了根本性起到。　　中国饭店协会常务副会长兼任秘书长陈新华公布2018中国餐饮集团百强榜　　报告中，汇总了全国有所不同业态餐饮企业的情况，牵涉到餐馆几千家，总餐位数上百万，主要是国内餐饮行业中各业态、各区域的代表性企业和知名企业。

在此基础上，我们以企业申报和专家调查结合，以直营店数据居多，以上市公司拆分报表原则不尽相同，公布了“中国餐饮集团百强名列”。前100强劲集团营业收入多达2000亿元，占到全国餐饮业营业收入5.04%。　　报告还依据2017年各省市自治区统计资料公报,展开了国内各省市餐饮收益名列,其中前10大省市餐饮营业收入总计22622亿元,占到全国餐饮业营业收入的57.06%,这些区域在全国餐饮业中充分发挥着举足轻重的起到。

　　报告表明,2017年,全国餐饮收益39644亿元,同比快速增长10.7%,低于同期社会消费品零售总额增长速度。目前,餐饮业大众消费早已超过80%,快餐、团餐、火锅、小吃、商场餐饮、休闲娱乐餐饮做生意红火。高端消费比例上升,百姓消费沦为主流。

在这一年,在国民经济结构呈现出新的变化、推展经济高质量发展进程中,消费对经济快速增长的贡献率大大提升,随着人民群众收益提升和中等收益群体规模不断扩大,餐饮的消费结构减缓向多样化、特色化、品质化升级。正餐高质量、特色化发展特点显著;团餐沦为快速增长 慢的餐饮业态;火锅品类快速增长上升,直营沦为主流;快餐在中央厨房和供应链反对下集中度大大提升;在线店内市场保持高速快速增长;新的餐饮沦为行业创意主要驱动力。

餐饮的消费结构减缓向多样化、特色化、品质化升级,品质品牌餐饮引导起到明显。餐饮业在阔内需、胆消费、大位快速增长、惠民生方面起到强大,餐饮市场之后呈现出稳步增长态势。　　从中国餐饮集团百强情况来看,在市场的新的配对下,大众餐饮沦为市场新的主体。

特色餐饮50强劲营业额合计多达1000亿元,杭州饮食服务集团有限公司以其近60亿的营收之后夺得百强榜首,上海杏花楼(集团)股份有限公司、北京华天饮食集团公司位列其后;火锅餐饮20强劲营业额合计多达440亿元,四川海底捞餐饮股份有限公司沦为知名企业,呷哺呷哺餐饮管理有限公司、成都小龙坎餐饮管理有限公司转入前三甲;快餐10强劲营业额合计多达150亿元,真功夫餐饮管理有限公司位列首位,味千(中国)有限公司有限公司、永和大王餐饮集团紧随其后;团餐10强劲营业额合计多达550亿元,河北千喜鹤饮食股份有限公司、深圳市德保膳食管理有限公司、北京幸力源餐饮管理有限公司位列前三强;西餐及休闲娱乐餐饮10强劲营业额合计多达100亿元,厦门豪客来餐饮管理有限公司、济南东方豪客餐饮管理有限公司、厦门豪享来餐饮娱乐有限公司转入该业态前三位。　　一、2018年度国内各省市餐饮收益名列(2017财年)　　二、2018年度中国餐饮集团百强榜(2017财年)(一)2018中国正餐集团50强劲 　　(二)2018中国火锅餐饮集团20强劲　　(三)2018中国快餐集团10强劲　　(四)2018中国团餐集团10强劲　　(五)2018中国西餐及休闲娱乐餐饮集团10强劲　　三、2018餐饮市场经营分析　　2017年全国餐饮业在宏观经济稳步发展、大众消费持续强化、餐饮升级持续推展、餐饮对美好生活供给质量的大大提高下务实快速增长,全年餐饮收益39644亿元,比上年快速增长10.7%,低于社会消费品零售额快速增长0.5个百分点,占到GDP4.8%,沦为为人民美好生活服务的最重要产业。

纵观全年,在国民经济结构呈现出新的变化、推展经济高质量发展进程中,消费对经济快速增长的贡献率大大提升,随着人民群众收益提升和中等收益群体规模不断扩大,餐饮的消费结构减缓向多样化、特色化、品质化升级,品质品牌餐饮引导起到明显。餐饮业在阔内需、胆消费、大位快速增长、惠民生方面起到强大,餐饮市场之后呈现出稳步增长态势。

　　特色餐饮高质量发展特点显著　　预示着消费升级,餐饮业整体朝着两个方面发展,一种是特色、文化餐饮,符合个性化、多元化、社交简化的消费市场需求,一种是连锁餐饮零售化、工厂化,符合快速化、便利简化的消费市场需求,“生产基地+中央厨房+餐饮门店”以及“生产基地+加工企业+商超销售”的模式有了新的发展, 企业也在特色化、创意中承传发展。　　团餐展现出引人注目,快速增长 为显著　　据中国饭店协会团餐专业委员会公布的《2016-2017年度团餐发展报告》表明,2017年不受调查的125家团餐企业总营业收入185亿,较上年快速增长21.71%,量度整个团餐行业整体营业收入快速增长近30%。

本报告中被调查团餐企业营业额快速增长多达24%,门店数快速增长多达33%。团餐市场沦为餐饮业黑马。

据量度2017年中国团餐市场将近万亿。　　在线店内市场保持高速快速增长　　2017年店内市场之后快速增长,根据美团评论公布的数据,2017中国在线店内市场规模超过2046亿元,快速增长23%,在线订餐用户规模超过3亿人,同比快速增长18%,远高于餐饮大盘增长速度,对餐饮收益快速增长起着夹住起到。

店内品类大大扩展,品质大大提高,三四线城市覆盖面积快速增长快速增长。　　新的餐饮沦为行业创意主要驱动力　　2017年,随着消费市场的年轻化、新技术的全面引入,由集中到集中于,由粗犷到集约,由共性到个性,由重义到创意,具备互联网时代特征的新餐饮早已构成,以智能餐厅、单一品类的新餐饮与新零售结合,促成跨界新模式。新的餐饮沦为行业创意主要驱动力。

　　火锅品类之后受到市场冷玉女　　餐饮业中,火锅营业额占有相当大比重,根据美团数据,是各细分品类中规模更大的一个。2017年,火锅业快速增长展现出较好,本报告中被调查的火锅企业营业额快速增长多达24%。麻辣火锅快速增长较慢,特别是在是其中的串串香等小餐饮品类发展快速增长。

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